Cinco erros ao cozinhar massas
3 Agosto 2015
Engana-se quem pensa que cozinhar massas resume-se a colocá-las em uma panela com muita água, deixar cozinhar e fim, está deliciosamente pronta! As massas são compostas por amido de milho, característica que exige algumas técnicas ao longo do preparo para conseguir obter a melhor consistência. São segredinhos simples, mas que fazem toda a diferença e interferem inclusive na forma como o molho se comportará quando for acrescentado à massa.
DICA PARA HARMONIZAÇÃO DO PRATO
Massas longas e finas (espaguete, fetuccine etc.): indicada para molhos cremosos, com ervas aromáticas, tomates, vegetais, frutos de mar, molhos picantes e molho branco.
Massas retorcidas ou furadas (parafuso, penne, gravatinha, etc.): indicada para molho mais espesso, feito com tomates ou vegetais.
Massas grossas, curtas e um pouco abertas: indicada para molho refogado, com verduras e carnes.
Fonte: Site Receitas Sem Fronteiras / Site R7 – Receitas e Dietas
Conteúdo aprovado pelo responsável técnico-científico do Portal Unimed.